UDAZKENA AGURTZEN

UDAZKENA AGURTZEN

Ipar hemisferioan, udazkena irailaren 21ean hasi eta abenduaren 21ean bukatzen den urtaroa da.

Gure planetak Translazioko ibilbide eliptikoan daukan posizioa dela eta, irailaren 21ean, udazkeneko ekinozioan, hain zuzen, egunak gauak adina irauten du planeta osoan, 12 ordu zehatz-mehatz, bi poloak eguzkitik distantzia berean daudelako. Beste hainbeste gertatzen da martxoaren 21ean, udaberriko ekinozioan.

Udazkenean, eguzki orduak gutxitzen joaten dira abenduaren 21era arte, horixe baita urteko egunik motzena. Hego hemisferioan, berriz, urtaroen ordena gurearen alderantzizkoa da, hain justu:

Ø Ipar hemisferioa: udazkena, negua, udaberria, uda.

Ø Hego hemisferioa: udaberria, uda, udazkena, negua.

Egunak laburragoak dira, eta naturak bere bizi-zikloari eusten dio. Neguan landareak ez du izango elikatzen dituen fotosintesia osatzeko argi edo ur nahikorik. Zuhaitzek atseden hartuko dute, eta udan zehar metatutako janariarekin biziko dira.

Horrela, udazkenean janari-lantegiak ixten hasten dira. Hostoetako klorofila desagertu egiten da, eta, pixkana pixkanaka, kolore berdeak indarra galtzen duen heinean, kolore laranjak eta horiak ikusten hasten gara; klorofilaren berdeak estaltzen zituen koloreak, alegia.

Gorri distiratsuak eta lilak udazkenean bakar-bakarrik sortzen diren sustantziei dagozkie. Astigarra bezalako zuhaitz batzuen hostoetan, glukosa harrapatuta gelditzen da fotosintesia gelditzen denean. Eguzkiaren argia eta udazkeneko gau hotzen eraginez, glukosa gorri bihurtzen da. Zenbait arboletan agertzen den marroia, haritzetakoa esate baterako, hostoetan metatzen diren hondakin-produktuek eragindakoa da.

Gainera, lurraren tenperatura jaitsi egiten da, eta zuhaitzaren barruko ura nekezago ibiltzen da. Orduan, hostoak erortzen uzten ditu arbolak, hezetasunari eutsi ahal izateko.

Horrela, inguratzen gaituen gainazal berdea eraldatu egiten da, eta, urtero gertatzen den arren, harritu egiten gaitu beti. Bidazti onak nahikoa arrazoi izango du bidera jotzeko, kolore eztanda gertatzen den lekuan bertan aurkitu ahal izateko.

Udazkenean zehar, ipar hemisferioan joan-etorri handiak izaten dira animalien artean ere, hilabeterik hotzenei aurre egiteko prestatzen ibiltzen baitira. Batzuek beraien habiak eta zuloak eraikitzen dituzte, eta besteak joan egiten dira hegoaldera edo iparraldera, bai baitira batzuk iparrera doazenak ere.

Hemen dituzue udazkeneko argazki batzuk, lehen esandako guztiari irudiak jartzeko balio dezaketenak.

Jon Andoni Martin Pegote

DESPEDIDA AL OTOÑO

En el hemisferio norte, el otoño es la estación que comienza el 21 de septiembre y termina el 21 de diciembre. Por la posición de la tierra en la elíptica de traslación, el 21 de septiembre (equinoccio de otoño) la duración del día es igual a la de la noche en todo el planeta: exactamente 12 horas, porque los dos polos se encuentran a la misma distancia del Sol. Ocurre lo mismo al comenzar la primavera el 21 de Marzo (equinoccio de primavera ).

Las horas de luz se van acortando en otoño, hasta llegar al 21 de diciembre, que es el día más corto del año. En el hemisferio sur las estaciones están exactamente el orden contrario al nuestro:

Ø Hemisferio norte: otoño, invierno, primavera, verano.

Ø Hemisferio sur: primavera, verano, otoño, invierno 

Los días son más cortos y la naturaleza sigue su ciclo vital. En invierno no habrá luz o agua suficiente para hacer la fotosíntesis que proporciona alimento a las plantas. Los árboles descansarán y vivirán con el alimento almacenado durante el verano.

Así, en otoño empiezan a cerrar sus fábricas de comida. La clorofila de las hojas desaparece y, poco a poco, a medida que su color verde se desvanece, empezamos a ver colores naranjas y amarillos; son los colores que tapaba el verde la clorofila.

Los rojos brillantes y los lilas corresponden a sustancias fabricadas exclusivamente en otoño. En algunos árboles, como los arces, la glucosa queda atrapada en las hojas cuando la fotosíntesis se para. La luz del Sol y las noches frías del otoño hacen que la glucosa se vuelva roja. El marrón que aparece en las hojas de algunos árboles, como los robles proviene de productos de desecho que se acumulan en las hojas.

Por otra parte, la temperatura del suelo disminuye y es más difícil que el agua circule dentro del árbol. Entonces suelta sus hojas, para mantener la humedad.

De esa forma, la cubierta verde que nos rodea se transforma, y, aunque ocurra cada año, no deja de asombrarnos. El buen viajero encontrará razones suficientes para echarse al camino a descubrir la explosión de colores allí donde se produzca.

Durante el otoño entre los animales también se registra una intensa actividad, que en el hemisferio norte se preparan para afrontar los meses más fríos. Algunos construyen sus nidos y madrigueras, y otros migran hacia el sur o hacia el norte, que también los hay.

Aquí os dejo una unas fotos del otoño, que pueden servir para ilustrar todo lo que hemos comentado antes.

Jon Andoni Martin Pegote

MAHASTI ARTEAN PASIERAN


Txakolinaren ibilbidea
Kostaldeko Santio bidean zehar, ibilbide honek Getariako txakolinaren upategiak bisitatzeko aukera eskaintzen dio bisitariari, eta baita hain berezia den ardoa dastatu eta erosteko ere. Seinalez hornitutako ibilbidean zehar, txakolina egiteko mahastien 327 hektarearekin gozatu ahal izango du bisitariak. Gehienbatean, ardo zuria da txakolina, XII. mendetik jasota dagoen ereiteko eta lantzeko modu jakin baten fruitua.

Zarauztik abiatuta, gune historikotik Getariarantz garamatzan irteeran egingo dugu aurrera, eta, mahasti arteko pendiz malkartsuan gora, garai batean Zarautz eta Getaria lotzen zituen Erdi Aroko galtzadara iritsiko gara. Gure lehenengo jomuga Santa Barbarako baseliza da, 1707an berreraikia eta izen bereko landa-auzoan kokatua. Zarauzko bista miresgarria ikus daiteke bertatik. Aurrera jarraitzen du bideak handik, erraz, gure aurrean zabal ikusi arte Getaria pausatzen den muinoa, Juan Sebastian Elkano, Cristobal Balenciaga eta txakolinaren sorlekua.

Zarauztik Getariara iristeko, bi herriak lotzen dituen itsasertzeko oinezkoen pasealeku berria ere erabil dezakegu. Bide bat hartu zein bestea hartu, egoki bideratuko gaitu Getariako portura, Gipuzkoako zaharrenetako bat. Getarian berehala Salbatore Deunaren eliza gotikora bideratuko zaigu begirada, benetan zaila izango zelako kokatuta dagoen lekuko aldapan eraikitzea. Jarraian, herritik irten egingo dugu, Errerieta kalean zehar, galtzada zaharrean gora, erromesen zaindaria den Askizuko San Martinen elizara bidean.  Handik aurrera,  mahats-parra eta eukalipto arteko 2,5 km-ko bideak gidatuko gaitu Zumaiaraino.

 
 
Txakolina egiteko egutegia

• Mahastia.
  Neguan, mahastia atsedenean dela, inausi egiten da, xirmendu emankorrak zaintzeko helburuarekin. Haien ernamuinetan jaioko eta garatuko dira udaberrian etorkizuneko mahats-sortak. Mahats-bilketa irailaren bukaeran edo urriaren hasieran egiten da, sortek heltzeko eta azukrea eta azidotasunaren arteko orekarik onena izaten duten garaian.
• Abendua / Urtarrila / Otsaila – Inausaldia.
• Martxoa / Apirila / Maiatza – Ernetzea.
• Ekaina / Uztaila / Abuztua – Heltzea.
• Iraila / Urria / Azaroa – Biltzea.

• Upategia.
  Biltzeko aldian, mahatsa zuzenean iristen da mahastitik upategira, eta bertan hasten da lantzeko prozesua. Mahats-mordoak kontuz prentsatu ondoren, jasotako muztioa hartzitzen uzten da 15/30 egunez, kontrolatutako tenperaturan, eta txakolin bihurtzen da. Upategian pausatzen utzi behar da gero zenbait hilabetez, eta Getariako txakolina prest egongo da dastatzeko, eta, hurrena, botilaratzeko.
• Abendua / Urtarrila / Otsaila – Txakolina lantzea.
• Martxoa / Apirila / Maiatza – Botilaratzea upategian.
• Ekaina / Uztaila / Abuztua – Dastatzea.
• Iraila / Urria / Azaroa – Biltzea eta prentsatzea.

PASEANDO ENTRE VIÑEDOS


Ruta del txakoli
Siguiendo el Camino de Santiago costero, esta ruta abarca las bodegas elaboradoras del Txakoli de Getaria, brindándoles a los visitantes la oportunidad de visitar, degustar y comprar ese vino tan especial. A lo largo de la ruta señalizada, podrán disfrutar de las 327 hectáreas de viñedos con las que se elabora el txakoli, vino blanco en su mayoría, fruto de un cultivo y una elaboración peculiar del que se tiene constancia desde el siglo XII.

Situándonos en Zarautz, tomaremos la salida en dirección a Getaria desde el casco histórico y, por una fuerte pendiente flanqueada por viñedos, accedemos a la calzada medieval que unía antiguamente Zarautz y Getaria. Nuestro primer destino es la ermita de Santa Bárbara, reconstruida en 1707 y ubicada en el barrio rural del mismo nombre. Desde aquí, se puede admirar una espectacular vista de Zarautz. El camino prosigue suavemente hasta otear el promontorio donde se levanta Getaria, cuna de Juan Sebastián Elcano, Balenciaga y el txakoli. De Zarautz a Getaria también podemos llegar por el nuevo paseo peatonal paralelo al mar que comunica ambas localidades. Los dos caminos nos llevarán a buen puerto, al de Getaria, uno de los más antiguos de Gipuzkoa. En Getaria llama la atención la iglesia gótica de San Salvador, por su edificación en tan complicado desnivel. Abandonamos la localidad subiendo por la calle Errerieta, mediante una antigua calzada que nos conduce hasta la iglesia de San Martín (en Askizu), patrón de peregrinos, desde donde un trayecto de 2,5 km entre parras y eucaliptos nos guiará hasta Zumaia.

 
 
Calendario de elaboración del txakoli

• Viñedo.
  En invierno, con el viñedo en descanso se realiza la poda con el objetivo de dejar los sarmientos productivos, cuyas yemas, en primavera, brotarán y desarrollarán los futuros racimos. La vendimia se realiza a últimos de septiembre o primeros de octubre cuando los racimos hayan llegado a su punto óptimo de maduración y de equilibrio entre los azúcares y la acidez.
• Diciembre / Enero / Febrero - Poda
• Marzo / Abril / Mayo - Brotación
• Junio / Julio / Agosto - Maduración
• Septiembre / Octubre / Noviembre - Vendimia

• Bodega.
  En vendimia las uvas llegan directamente del viñedo a la bodega y, es aquí donde comienza el proceso de elaboración. Tras el prensado delicado de los racimos, el mosto obtenido fermenta a temperatura controlada entre 15/30 días, transformándose en txakoli. Unos meses de reposo en la bodega y, el Txakoli de Getaria estará listo para ser degustado y posteriormente embotellado.
• Diciembre / Enero / Febrero - Elaboración del Txakoli.
• Marzo / Abril / Mayo - Embotellado en bodega.
• Junio / Julio / Agosto – Cata.
• Septiembre / Octubre / Noviembre - Vendimia y prensado.


Argazkiak/Fotos: Jon Andoni Martin (pegote)

Mi mas sincero agradecimiento  a Aitor Arruti Rezabal por su trabajo desinteresado de la traducción del castellano al euskara de todos los textos de este blog.

MILA ESKER